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肝癌还找酒精、乙肝背锅?隐藏的主角有话要说

  肝癌都是酒精惹的祸?酒精说:这个锅我不背!不喝酒的人也会得肝癌。乙肝说:别看我,今天的主角不是我。除了酒精和乙肝还有哪些肝癌因素?隐藏在暗地里“搞黄色”的强效剧毒物、致癌物登场——黄曲霉毒素。

  肝癌还找酒精、乙肝背锅?隐藏的主角有话要说

  除酒精、乙肝外,黄曲霉毒素也是肝癌祸首

  我们一家子臭名昭著

  这类曲霉毒素十分可恶,它们是个臭名昭著的大家族,有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2。曾经一度不为人知,直到英国十万只火鸡突发死亡、引发“土耳其X病”,及后来的“牛奶中毒事件”发生,黄曲霉毒素才被发现。其中,黄曲霉毒素M1就是牛奶中毒元凶,而黄曲霉毒素B1属于天然污染食品中的老大,毒性最强,并且于1993年被世卫组织列为Ⅰ类致癌物。

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  火鸡死亡事件、毒牛奶事件,令黄曲霉毒素现世

  我们复合一下就开始搞黄

  搞黄色就是耍流氓,为何这么说?那是因为黄曲霉毒素并非自然出现,而是复合产物。是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素,它的污染目标是:储存不当的干果、谷类、餐点及其他食物。粮油、动植物食品,例如玉米、花生、小麦、豆类、肉类、乳制品、水产品等。家庭自制的发酵食品能检测出黄曲霉毒素,高温高湿地区的粮油及自制食品有更高的几率检测出它。玉米和花生最易受污染,当你发现它们身上长出黄绿色霉状物时,就是黄曲霉毒素在耍流氓搞黄色了,剧毒、致癌相当危险。此类食物必须用一个字解决:扔!扔!扔!

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  霉变的玉米含有黄曲霉毒素

  我们的威力,凡人想象不到

  说黄曲霉毒素有害,具体害在哪里?讲真,它的威力凡人想象不到,还是由科学家揭露它丑陋的嘴脸。黄曲霉毒素对人类及动物肝脏组织有很强破坏作用,甚至会引发肝癌和死亡。

  之前说所的“牛奶中毒事件”与“火鸡死亡事件”是黄曲霉毒素进入动物体内,令肝功能下降,在降低牛奶产量、鸡蛋产量的同时,大大虚弱了动物们的免疫力。导致动物容易遭受有害微生物感染,还会出现消化系统功能紊乱、生育能力降低、贫血。更严重的是,由于黄曲霉毒素的入侵,牛奶中会含有M1与M2,人饮用后就会出现中毒情况。

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  黄曲霉毒素的毒性比氰化物、砷化物、有机农药都高,其中B1比氰化物高10倍,比砒霜高68倍,仅次于肉毒霉素。当黄曲霉毒素进入人体后,大部分会堆积在肝脏中,摄入大量时,会引发急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。若持续微量摄入,可造成慢性中毒、生长障碍、引起纤维性病变、纤维组织增生等情况。

  目前,黄曲霉毒素可以说时最强的致癌物质,是二甲基亚硝胺致癌能力的75倍,比苯并芘大4K倍,可诱发多种癌症。由于肝脏受重较大,又是人体排毒器官,所以肝癌几率更高。另外,黄曲霉毒素还能引发胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

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  黄曲霉毒素致肝癌几率很高,同时还会引发其他癌症

  我们的温床在这里

  任何物质都有滋生温床,黄曲霉毒素也不例外,它们可在12~42℃生长,33℃时,它们达到肆虐的高峰,适宜水分和空气都会成为它们生存的条件。黄曲霉毒素生存力顽强,280℃才能令它们裂解,日常烹调温度不能将它们破坏,而且黄曲霉毒素不太能够溶解于水。如此强大的流氓家族该如何应对?

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  黄曲霉毒素生存力顽强,280℃才裂解

  想离远我们?先做到这4点

  第一:谨慎选择。生霉、包装破损、花生出现籽粒、玉米出现黄绿霉变等,绝不能食用。如果剩饭菜、肉类变味、发黄绿色也不要食用。购买包装食品一定要关注监管部门的抽检报告与合格标志,三无产品不能要。

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  霉变的食物统统扔掉

  第二:合理储藏。储藏食品要在低温、干燥的环境中,最好进行密封保存。由于储存不当导致已经发霉变质的食物,必须扔掉。一些晾晒制干的食物可以定期晒太阳,紫外线可以消灭低浓度的黄曲霉毒素。

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  储存食物要低温、干燥、封闭

  第三:认真清洗。需要清洗的食物在料理前,必须经过充分的搓揉、淘洗,尽量去除食物表面附着的有害物质。

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  食物要认真清洗,尽量去除有害物

  第四:科学饮食。为了达到节约和健康并存,发霉变质的食物必须丢弃,每顿饭按家人食量进行料理。蔬菜尽量做到当天买当天吃,少存储、少浪费。并且,天然叶绿素有一定抑制黄曲霉毒素B1D的致癌作用,且叶绿素对人体健康有好处。总之,良好的饮食习惯、生活习惯,可降低疾病对人体的危害。

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  吃新鲜果蔬,少储存、少浪费,叶绿素对身体有益

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